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小炒腊牛肉

时间:2015-03-18 09:03来源:www.jiachangcai123.com 作者:我爱厨房
主料 :腊牛肉约150克 配料 :青尖椒5个,小米椒适量,大蒜3瓣,生姜一小块,香菜一小把 调料 :料酒1大匙,白糖0.5小匙,鸡精少许,盐适量 【小炒腊牛肉】的制作过程: 1.准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮; 2.腊牛肉放入锅中,加入适量
主料:腊牛肉约150克
配料:青尖椒5个,小米椒适量,大蒜3瓣,生姜一小块,香菜一小把
调料:料酒1大匙,白糖0.5小匙,鸡精少许,盐适量

【小炒腊牛肉】的制作过程:

1.准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮;
2.腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟;
3.将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝,大蒜切粒;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片;
4.锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用;
5.锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味;
6.下入青尖椒,炒匀;
7.放入少许的盐炒匀;
8.放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀;
9.最后放入香菜,快速炒匀即可出锅。
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美食小贴士
1.腊牛肉一般比较咸,所以先煮过之后再炒,可减轻咸味;如果不怕咸,可不用煮,或是用热水泡一泡就可以了;
2.腊牛肉片要尽量切薄一些,步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子,这样吃起来才香。
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